Comidas
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Tempura por máquina expendedora
Muertos de hambre tras una larga caminata encontramos este local. Apenas entrás hay unos carteles con opciones de comida y en cada opción un número en amarillo. Se puede pedir un plato, un set o elementos por separado. En frente a la puerta está la máquina expendedora donde ordenás tu pedido. Fiel a nuestro estilo, elegimos 10 cosas por separado. Lo bueno de la máquina es que tiene más paciencia que una persona 🙂 Insertás el dinero, apretás los botones de los números correspondientes a tus selecciones (por ejemplo si querés arroz apretás el 44). La máquina te da tickets y el vuelto. Con los tickets te acercás al mostrador…
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Okonomiyaki
El Okonomiyaki es una comida popular que consiste en masa y col. Se añaden ingredientes que pueden variar mucho (de carnes a mariscos, wasabi y queso). Esta variabilidad se refleja en el nombre del plato; “okonomi” significa literalmente “a la propia afición”. El plato está disponible en todo Japón, pero es más popular en el oeste, en particular en las ciudades de Hiroshima y Osaka. Las personas suelen comer okonomiyaki en los restaurantes que se especializan en el plato. En algunos de estos restaurantes las mesas de comedor están equipadas con una plancha de hierro (“teppan”) y se dan los ingredientes a los clientes para cocinar la comida ellos mismos. Elaboración: 1. La…
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Onigiri [Bolas de Arroz]
Onigiri (お握り) también conocido como Omusubi (おむすび) es un plato japonés que consiste en una bola de arroz rellena o mezclada con otros ingredientes. Suele tener forma triangular u oval, y a veces está envuelta en una pequeña tira de alga nori. Nivel de difcultad: medio Ingredientes (2/3 personas depende si es plato o entrada): Rellenos: Elaboración: 1. Lavar el arroz con agua en un colador hasta que ésta salga clara. Para sacarle un poco el almidón.2. Poner el agua y el arroz en una cacerola. A continuación, poner a hervir al máximo hasta que el agua hirviendo esté a punto de acabarse.3. Una vez llegado a este punto, apagar el…
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Kakiage [Verdura Rebozada]
Kakiage: tempura realizada con verduras cortadas juliana rebozadas en pequeños montoncitos. Nivel de difcultad: medio Ingredientes (4 personas):Verduras: Masa de tempura: Salsa de tempura (tentsuyu): Elaboración: 1. Limpiamos y cortamos la verdura en juliana. Este tipo de corte, en japonés se llama (sengiri 千切り) y literalmente significa cortar en mil trocitos. ¿Más gráfico no se puede ser, verdad? Así tenemos la verdura cortada para preparar el kakiage. Para hacer tempura, simplemente deberíamos cortarla en trozos más anchos.2. Mezclamos el huevo con el agua y lo batimos con unos palitos. Para que el rebozado quede bien crujiente por fuera y la verdura quede tierna por dentro, es importante utilizar agua muy fría. Por eso en…
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Vajilla Japonesa
Una suerte de glosario de la vajilla japonesa y sus usos. ᴥ Cuenco para arroz [Chawan]: Es especial para arroz. Lo normal es que en cada casa cada uno tenga su propio cuenco y siempre use el mismo. ᴥ Cuenco para sopa [Shiru wan]: Es especial para sopas. Al igual que el cuenco para el arroz, cada uno tiene uno propio. Hay cuencos con tapas que evitan que se enfríe el contenido. ᴥ Tazón [Damburi]: Para fideos udon y soba en sopa caliente o arroces cubiertos de guarnición. ᴥ Bol pequeño [Ka bachi]: Para vinagretas o aemono. ᴥ Bol Mediano [Chuu bachi]: Para cocidos o salsa individual. ᴥ Bol grandes…
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Glosario
Este es un pequeño glosario de palabras relativas a la gastronomía japonesa y oriental en general. Tratamos de ver los posibles sustitutos aunque siempre recomiendan en la comida japonesa que es mejor no usar algo que sustituirlo. ¡Ojalá les sirva! AAceite de sésamo: como suena, aceite hecho de sésamo, muy utilizado en la cocina japonesa. Su aroma es muy fuerte por lo cual no se usa en grandes cantidades. Se lo utiliza en algunos salteados y sopas para saborizar. Aduki o Azuki: porotos de color rojo. Su sabor es un poco dulce por lo que se lo suele usar en la preparación de postres, generalmente en forma de una pasta…
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Los “si” y los “no” comiendo sushi
Cuando se trata de sushi, es poco lo que se sabe de este lado acerca de qué hacer y qué no hacer para comerlo de forma correcta. Quizás acá no importe demasiado, pero estando en el país del sushi podríamos evitar ciertas cosas que falten el respeto o haga que nos miren con mala cara, ¿no?
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Los Palitos [o palillos]
Tipos de palitos: Los hay diversos, nacarados, naturales, algo más largos de lo habitual, etc. Salvo los muy largos y algo más gruesos, que son para cocinar, el resto los podés encontrar todos dependiendo del lugar al que vayas. Los más básicos, que son descartables, son de madera, suelen venir juntos y hay que separarlos con un tironcito. Modo de usarlos: Se usan por parejas. Uno de ellos permanece fijo en la mano y el otro se maneja con los dedos. Entre los dos forman una pinza.El palito fijo se coloca en la parte interna del dedo anular (junto al índice) y se sujeta presionando el pulgar contra la palma,…
