Este es un pequeño glosario de palabras relativas a la gastronomía japonesa y oriental en general. Tratamos de ver los posibles sustitutos aunque siempre recomiendan en la comida japonesa que es mejor no usar algo que sustituirlo. ¡Ojalá les sirva! AAceite de sésamo: como suena, aceite hecho de sésamo, muy utilizado en la cocina japonesa. Su aroma es muy fuerte por lo cual no se usa en grandes cantidades. Se lo utiliza en algunos salteados y sopas para saborizar. Aduki o Azuki: porotos de color rojo. Su sabor es un poco dulce por lo que se lo suele usar en la preparación de postres, generalmente en forma de una pasta…