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Onigiri [Bolas de Arroz]
Onigiri (お握り) también conocido como Omusubi (おむすび) es un plato japonés que consiste en una bola de arroz rellena o mezclada con otros ingredientes. Suele tener forma triangular u oval, y a veces está envuelta en una pequeña tira de alga nori. Nivel de difcultad: medio Ingredientes (2/3 personas depende si es plato o entrada): Rellenos: Elaboración: 1. Lavar el arroz con agua en un colador hasta que ésta salga clara. Para sacarle un poco el almidón.2. Poner el agua y el arroz en una cacerola. A continuación, poner a hervir al máximo hasta que el agua hirviendo esté a punto de acabarse.3. Una vez llegado a este punto, apagar el…
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Café Blue Blanc
Si hacen un recorrido más o menos similar al nuestro van a llegar con mucho hambre al final del recorrido del Kitaguchi Hongu y solamente si tienen la suerte que tuvimos nosotros, se van a poder encontrar con este lugar de casualidad. Para evitar que no lo encuentren les dejamos el mapita. If you make a similar walk to ours you are going to get very hungry at the end of the Kitaguchi Hongu and only if you are lucky enough as we were, you will be able to find this place just by chance. To avoid you not finding it we leave you a map.
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Kakiage [Verdura Rebozada]
Kakiage: tempura realizada con verduras cortadas juliana rebozadas en pequeños montoncitos. Nivel de difcultad: medio Ingredientes (4 personas):Verduras: Masa de tempura: Salsa de tempura (tentsuyu): Elaboración: 1. Limpiamos y cortamos la verdura en juliana. Este tipo de corte, en japonés se llama (sengiri 千切り) y literalmente significa cortar en mil trocitos. ¿Más gráfico no se puede ser, verdad? Así tenemos la verdura cortada para preparar el kakiage. Para hacer tempura, simplemente deberíamos cortarla en trozos más anchos.2. Mezclamos el huevo con el agua y lo batimos con unos palitos. Para que el rebozado quede bien crujiente por fuera y la verdura quede tierna por dentro, es importante utilizar agua muy fría. Por eso en…
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Glosario
Este es un pequeño glosario de palabras relativas a la gastronomía japonesa y oriental en general. Tratamos de ver los posibles sustitutos aunque siempre recomiendan en la comida japonesa que es mejor no usar algo que sustituirlo. ¡Ojalá les sirva! AAceite de sésamo: como suena, aceite hecho de sésamo, muy utilizado en la cocina japonesa. Su aroma es muy fuerte por lo cual no se usa en grandes cantidades. Se lo utiliza en algunos salteados y sopas para saborizar. Aduki o Azuki: porotos de color rojo. Su sabor es un poco dulce por lo que se lo suele usar en la preparación de postres, generalmente en forma de una pasta…
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Los Palitos [o palillos]
Tipos de palitos: Los hay diversos, nacarados, naturales, algo más largos de lo habitual, etc. Salvo los muy largos y algo más gruesos, que son para cocinar, el resto los podés encontrar todos dependiendo del lugar al que vayas. Los más básicos, que son descartables, son de madera, suelen venir juntos y hay que separarlos con un tironcito. Modo de usarlos: Se usan por parejas. Uno de ellos permanece fijo en la mano y el otro se maneja con los dedos. Entre los dos forman una pinza.El palito fijo se coloca en la parte interna del dedo anular (junto al índice) y se sujeta presionando el pulgar contra la palma,…
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Etiqueta japonesa en la mesa
Cómo comportarse en la mesa japonesa según qué comés y dónde estás. ᴥ En los hogares privados usualmente se sirven platos individuales a cada persona. Se colocan las raciones individuales frente al comensal en sus respectivos platos siguiendo una rutina establecida como en la imagen de arriba. A veces también se pueden servir en platos más grandes para que todos puedan compartirla, pero no es lo más usual. ᴥ Antes de empezar a comer cada comensal dice [itadakimasu] que significa literalmente: ahora vamos a comer y termina la comida con las manos juntas a la altura del pecho dando las gracias por la rica comida diciendo [gochisousamadeshita]. ᴥ La vajilla se levanta con…
